雞蛋被稱為「天然的多元營養庫」，含有優質蛋白質以及多種人體必需的營養素，包括維生素A、维生素D、維生素B12，還有礦物質如鐵和鋅。每天吃幾顆雞蛋，其實關鍵在於平衡攝取，才能充分利用它的營養價值。我們專訪內科專家李明翔醫師，深入探討雞蛋的營養價值及正確攝取方式，讓您不再為此疑惑，吃得安心又健康。
然而過量食用雞蛋可能增加膽固醇攝取量。雞蛋黃每顆約含200毫克膽固醇，超過每日建議攝取量的一半。因此了解自己的身體需求與健康狀態非常重要。例如，運動員需要較多蛋白質，可能每天吃3顆雞蛋仍屬合理，但對於膽固醇偏高的個體，應該有所限制。雞蛋中的卵磷脂有助於大腦健康，還能調節血脂。這樣的營養價值讓它成為大眾飲食的寵兒，但前提是正確攝取方式，才能真正發揮雞蛋的健康潛力。
雞蛋是我們日常飲食中不可或缺的營養來源，但「每天吃幾顆雞蛋才健康」卻是許多人心中的疑問。90%的人在雞蛋的攝取上可能存在誤區，導致未能正確利用雞蛋的營養價值。根據研究指出，雞蛋含有豐富的蛋白質、維生素和礦物質，但過量或不當攝取可能對健康不利。
雞蛋營養豐富，適量攝取才是關鍵
李明翔醫師表示，雞蛋被稱為「營養小金庫」，富含蛋白質、維生素A、D、B12，以及人體必需的礦物質如鐵和鋅。「雞蛋是平衡飲食中不可或缺的一環，但每天應吃幾顆，實際上因人而異。」
對於健康的成年人，李醫師建議每天吃1到2顆雞蛋，是既安全又能滿足營養需求的範圍。而運動員或體力勞動者，由於身體對蛋白質需求較高，每天吃3到5顆雞蛋也可以接受。
但李醫師也提醒，對於患有高膽固醇或心血管疾病的人群，雞蛋的攝取量需謹慎控制。「這類患者每週最好將雞蛋攝取量控制在3到4顆，並以去除蛋黃的方式減少膽固醇攝取。」
雞蛋與膽固醇：真的要擔心嗎？
談到雞蛋，許多人最關心的還是膽固醇的問題。「適量攝取雞蛋並不會對膽固醇造成太大影響，」李醫師解釋，研究表明，每天吃1顆雞蛋對於大多數人來說是安全的，甚至能提升體內的好膽固醇（高密度脂蛋白HDL），幫助改善血脂狀況。
但李醫師也指出，膽固醇的代謝能力因人而異。有些人對飲食中的膽固醇特別敏感，過量攝取可能導致血液中壞膽固醇（LDL低密度脂蛋白）升高，增加心血管疾病的風險。「這類人群應特別注意飲食結構，雞蛋並不是不能吃，但需適量。」
什麼時候吃雞蛋最好？
除了數量，李明翔醫師也強調吃雞蛋的時間與方式同樣重要。「早餐吃雞蛋是非常好的選擇，」李醫師說，雞蛋能提供穩定的能量來源，有助於提升早晨的專注力與工作效率。而運動後補充雞蛋，則能幫助肌肉修復與增長，對於運動員或健身愛好者尤其適合。
至於烹調方式，李醫師建議以水煮、蒸煮或少油的方式烹調雞蛋，減少使用油脂或奶油。這樣既保留了雞蛋的營養，又避免額外的熱量與脂肪攝取。選擇新鮮、有機的雞蛋也有助於提升健康效益。購買時注意保存期限與來源，並確保煮熟後再食用，以降低感染沙門氏菌的風險。
健康飲食，正確吃法是關鍵
李醫師總結指出，雞蛋雖然營養豐富，但仍需根據個人的健康狀況與生活方式來決定每天的攝取量。「了解自己的需求，控制攝取量，選擇健康的烹調方式，這樣才能真正發揮雞蛋的營養價值。」
適當的搭配也能讓雞蛋的營養更均衡。例如將雞蛋與全穀物、綠色蔬菜或低脂乳製品一起食用，不僅美味，還能有效補充多種營養素。透過正確的攝取方式，雞蛋可以成為健康生活的重要一環。下一次打開冰箱準備烹調時，不妨思考一下李醫師的建議，讓雞蛋真正成為您的健康好夥伴。